Polenta crème fraiche et parmesan

Pour 2 personnes :

- 100 g de polenta moyenne

- 50 g de parmesan râpé

- 10-15 cl de crème fraîche semi épaisse

- poivre

- lait et eau

 

Il faut mesurer 3.5 volumes de liquide pour le volume de polenta en faisant moitié lait moitié eau.

Poivrer et faire bouillir le liquide obtenu.

Verser la polenta en pluie et faire cuire 7 mn en diminuant le feu pour arriver à un feu moyen doux.

Quand la polenta a bien épaissi ajouter la crème fraîche puis délayer.

Ajouter ensuite le parmesan râpé et bien remuer.

Servez aussitôt !

Je l’ai servie avec des aiguillettes de poulet juste cuites à la poêle et vous pouvez l’accompagner à votre convenance !

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Roses feuilletées à la poire

pour une 10aine de roses :

- 1 rouleau de pate feuilletée

- 2 poires

- 1 jaune d’oeuf

- du sucre glace

 

Etaler un peu plus la pate feuilletée.

Découper des lamelles d’environ 4-5cm de large.

Découper les poires en fines lamelles avec une mandoline et les couper en deux.

Sur une lamelle de pate sur la moitié mettre du jaune d’oeuf avec un pinceau.

Disposer des lamelles de poires en laissant dépasser le coté bombé du fruit.

Vous pouvez à ce moment là rajouter des épices selon votre gout (et varier les fruits pour faire par exemple pomme/cannelle !)

Replier le reste de pate sur les fruits.

Couper en deux morceaux sinon le rond sera trop gros.

Enrouler chaque partie sur elle meme et la disposer dans un moule à muffin ou dans une coupelle en papier et dans un moule de votre choix.

Faire cuire env 20mn à 200°C pour que la pate cuise a coeur.

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Vous pouvez vous servir de cette recette pour compléter un autre dessert ou faire un café gourmand !

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Pancakes d’avoine, banane, lait végétal

Pour 12 pancakes environ :

- 1 càs d’amande à tartiner (vous le trouver dans le rayon bio)

- 1 banane bien mûre

- 250ml de lait amande calcium (rayon bio)

- 150g de farine

- 50g de flocons d’avoine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càs de sirop d’agave (rayon bio)

 

Mixer la banane avec l’amande à tartiner et le lait d’amande.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les flocons d’avoine.

Verser la préparation liquide dans le saladier en remuant bien pour le pas faire de grumeaux.

Laisser reposer env 15mn.

Pour faire cuire les pancakes, mettre un peu d’huile dans une poêle et déposer deux càs de pâte dans la poêle.

Dès que les petites bulles apparaissent retourner les pancakes et laisser cuire env 2mn.

Attention à la température de la poêle, les pancakes ne doivent pas brûler !

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Nuggets de poulet et frites

Pour environ 16 nuggets :

-500g de filet de poulet

-1 oeuf

-sel poivre

-j’ai rajouté 2 tranches de jambon sec qui me restaient dans le frigo ! vous pouvez ajouter des épices ou autre viande pour varier les goûts !

pour la panure :

-2 oeufs

-farine

-chapelure ou pain dur mixé ou biscottes mixées…

 

Hacher la ou les viande(s) avec un hachoir et la grille à petits trous.

Ajouter l’œuf, le sel et le poivre.

Éventuellement d’autres épices comme des herbes de Provence…

Former les nuggets et les paner.

Faire cuire à la poêle sur feu moyen jusqu’à que la panure soit bien dorée.

 

Pour les frites, couper des pommes de terre et les faire frire. Important pour qu’elles soient moelleuses, faire une cuisson en deux temps.

Un premier temps à 140°C pour qu’elles cuisent à coeur pendant 20mn env et juste avant de déguster un bain à 180°C pendant 10mn pour qu’elles soient dorées à souhait !

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Filet de poisson mariné et purée

Ingrédient pour 4 personnes :

-8 filets de tacaud (petit poisson blanc)

-huille d’olive

- jus de citron ou pulco

- sel

- poivre

- herbes de provence

- 8 pommes de terre

- lait écrémé

 

Faire mariner les filets de poisson avec de l’huile d’olive (env 100ml), du jus de citron (env 50ml), des herbes de provence et un peu de sel/poivre.

Faire une purée avec les pommes de terre et le lait écrémé et l’assaisonner avec du sel et du poivre.

Mettre les filets de poisson sur des piques à brochettes (2 par pique).

Disposer la purée dans un plat allant au four.

Mettre les piques par dessus et faire cuire 10mn à 180°C.

A déguster chaud !

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