Lemon Curd

Pour env 200ml de lemon curd :

- 100g de sucre

- 3 oeufs (2 blancs et 3 jaunes)

- 2 citrons

- 1 càs de maïzena

 

Dans un bol mélanger le jus des citrons et le zeste d’1 avec la maïzena pour avoir un ensemble homogène.

Dans un saladier ou pichet qui va au micro ondes fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la préparation au citron et bien mélanger.

Faire cuire au micro ondes 3 fois 1 mn à 800W en mélangeant bien entre chaque minute et à la fin.

Mettre le lemon curd à refroidir en filmant au contact (voir photo) pour éviter la formation d’une croûte.

Vous pouvez vous en servir pour garnir des tartelettes ou tartes, ou pour farcir des macarons par exemple.

De mon côté je vais en faire un roulé pour noël, pour faire une bûche de noël façon citron meringué.

lemon curd



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