La saison des crêpes !

Il existe 1001 recettes de crêpes et dans tout les pays…

Aujourd’hui voici une recette parmi tant d’autres, celle-ci étant ma préférée puisque natures elles sont excellentes ! Moelleuses, parfumées, légères…on en redemande :-)

Pour 10 grandes crêpes environ (bien sur selon la taille de votre poêle…) :

30 cl de lait

125gr de farine

50gr de beurre ou d’huile (j’ai préféré l’huile)

20gr de sucre semoule

3 oeufs

1 pincée de sel

1/2 cc de graines de vanille

1 cc de rhum ambré

 

Dans une casserole, faire tiédir le lait avec les graines de vanille. Attention : ne pas porter à ébullition !! Juste que ca fume et ensuite retirer du feu et laisser reposer durant 10-15min le temps de préparer la suite de la recette :-)

Faire fondre le beurre.

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine en plusieurs fois, tout en continuant de mélanger verser le lait vanillé. Puis le beurre et la cuillère à café de rhum.

Bien évidemment vous pouvez ajouter un autre arôme (fleur d’oranger, zestes agrumes ou un autre alcool…). La pâte peut vous paraître liquide mais elle fera de belles crêpes fines.

Faire chauffer votre poêle légèrement huilée et faites sauter les crêpes ! :-)

 

N’hésitez pas à doubler les quantités pour plus de gourmandise… car il n’y en a jamais assez ;-)

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Panna cotta framboise

Un petit dessert fait en 2 temps 3 mouvements surtout quand les invités sont surprises ;-)

Avec peu d’ingrédients on arrive à faire un dessert !

 

Pour 4 verrines :

 

60 cl de crème (entière ou 18% MG)

3 grosses cuillères à soupe de confiture de framboise

2,5 feuilles de gélatine

Colorant rose

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Chauffer légèrement la crème dans une casserole (sans arriver à ébullition), ajouter la confiture. Bien mélanger le tout. Ajouter une pointe de couteau de colorant (ou plus selon votre goût) puis incorporer les feuilles de gélatine en mélangeant bien pour les dissoudre.

 

Verser le liquide dans des verrines ; laisser refroidir à température ambiante puis au frigo pour que la gélatine prenne.

 

Un dessert apprécié de tous par sa fraîcheur…

 

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Le Cakissime Citron

Ce cake a tout ce qu’il faut pour plaire, le fondant, le moelleux, les arômes, la légèreté, une croûte fine et une très bonne tenue…

C’est un de mes cakes favoris et pour cette recette je me suis inspiré de celle d’un grand Chef : Pierre Hermé dont sa recette a déjà fait le tour sur la toile. MAIS je l’ai fait à ma sauce :-)  

 

Pour réussir un beau/bon cake il faut savoir respecter quelques consignes importantes et je peux vous garantir que ca fonctionne vraiment ! Que ca soit aussi bien pour la texture, la coloration, la cuisson… 

En voici quelques unes que j’ai testé pour vous : 

Tout d’abord, les oeufs doivent être à température ambiante. 

Secundo : il faut beurrer ET fariner le moule.

Et Tertio pour finir : lors de la cuisson mettre 2 plaques de patisserie froides en dessous de votre moule ; ainsi la cuisson du cake va ralentir ce qui empêchera le fond de brûler et participera au développement  de la pâte.

 

 

Revenons à ce qui nous intéresse ;-)  

 

Pour vous régaler il vous faut pour un moule à cake de 20cm

 

3 oeufs à température ambiante !
190g de farine
1/2 cc de levure chimique, pas plus !)
Les zestes de deux petits citrons non traités (j’ai mis 1 jaune et 1 vert)
200g de sucre en poudre
95g de crème liquide entière
2CS de rhum blanc (ou brun à défaut)
65g de beurre pommade
1 pincée de sel
2 CS de jus de citron
La veille : Zester les citrons à l’aide d’une râpe (Microplane de préférence) et les incorporer dans le beurre pommade. Laisser reposer une nuit au frigo. 
Le lendemain
Préchauffer le four à 150°c
Faire légèrement fondre le beurre citronné au micro onde puis laisser à température ambiante.
Dans un bol verser les oeufs et le sucre puis mélanger durant quelques minutes il faut que le mélange blanchisse. Puis ajouter le rhum, la crème et le sel. Homogénéiser le tout. Ajouter la farine et la levure  en 3 fois. Puis terminer par le beurre citronné et les 2 cuillères à soupe de jus de citron. 
Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte dedans.
Mettre le moule sur 2 plaques à pâtisserie froide puis enfourner pour 1h. 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

A déguster à tout moment de la journée ! :-)  

 

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