Préfou à l’ail vendéen

J’ai découvert cette spécialité il y a peu de temps, on en trouve de plus en plus dans les grandes surfaces mais elle issue de la Vendée.

Initialement garnie avec un beurre à l’ail, elle se décline aujourd’hui avec du chèvre, tomate ou bien chorizo.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Florence de Cékikilafée :-) et j’en referais car on peut le congeler !

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Pour 1 gtand préfou ou 2 petits : 

Pain : 

-300g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

- 22 cl d’eau tiède

- 1 cuillère à café de sel

 

Beurre à l’ail : 

- 3 gousses d’ail

- 100g de beurre pommade

- Sel / Poivre

 

Commencer par faire le pain.

Dans la cuve du robot, mélanger tout les ingrédients avec le crochet à pétrir.

Laisser lever la pâte 1h dans un endroit tiède

(pour ma part : je mets mon micro onde puissance maximale durant 4 à 5 min puis j’y laisse mes pâtes lever)

Fariner votre plan de travail et façonner les baguettes. Attention de ne pas en faire des trop larges car elles vont regonfler ensuite.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis faire des grignes sur le pain (des traits) et faire pousser à nouveau pendant 30min.

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Préchauffer le four à 180°c.

Avant d’enfourner, recouvrir le pain de papier d’aluminium ce qui évitera au pain de dorer et de faire une croûte et cuire durant 25min.

 

Pendant ce temps, préparer le beurre à l’ail.

Peler et dégermer les gousses d’ail puis les hacher. Incorporer l’ail au beurre avec du sel et du poivre. ET c’est tout !

 

Laisser refroidir le pain puis l’ouvrir dans le sens de la longueur et le garnir généreusement de beurre aillé et découper en tranches de 1cm

A ce stade, il est possible de congeler le préfou bien emballé dans du film alimentaire.

enfourner de nouveau (pour que le beurre fonde et que la croûte se forme) pour 10min.

 

A déguster tiède à l’apéro !

 

 

 



Cookies US

 

Des recettes de cookies il en existe des milliers, toutes différentes des unes des autres.

Je cherchais des cookies : croustillants à l’extérieur mais avec un cœur moelleux mais aussi avec un peu d’épaisseur pas une tuile ! Un peu exigeante la fille :-)

Du coup, j’ai marié 2 recettes pour avoir le résultat escompté.

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Pour environ 15 belles pièces :

- 115g de beurre pommade

- 220g de farine

- 1 oeuf

- 130g de sucre (j’ai mis 90g de sucre blanc et 40g de sucre roux)

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 cuillères à café d’extrait de vanille ou la pointe d’un couteau de graines de vanille

- 210g de pépites de chocolat (si vous n’avez pas de pépites : concassez vos carrés de chocolat cela fera des chunks pour un effet très gourmand!)

Vous pouvez également ajouter différentes noix ou noisettes, environ 50-70g.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre puis ajouter l’oeuf et la vanille. Bien homogénéiser.

Verser petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate bien incorporer le tout et mettre les pépites de chocolat et si vous en avez envie les noix.

Si la pâte est un peu trop molle, placez la quelques instants au frigo.

Avec vos mains, faire des boulettes de tailles similaires et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Enfourner dans un four à 150°c pour environ pour environ 20min.

Lorsque vous sortez la plaque du four, les cookies peuvent paraître encore crus…ceci est normal, ne les retirez pas de la plaque et laissez les refroidir 10min avant de les décoller

Plus vous prolongerez la cuisson de vos cookies et plus ils seront croustillants !

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