Nems au porc

Pour vous préparer au Nouvel An Chinois qui se fera le mois prochain, je vous propose un recette de Nems au porc.

Évidemment vous pourrez remplacer la viande par du poulet.

 

Pour une vingtaine de Nems, il vous faut :

- 20 galettes de riz

- 1 carotte râpé

- 1 oignon haché

- 1 belle gousse d’ail hachée

-  50g de pousses de soja fraîches

- 25g de champignons noirs réhydratés

- 50g de vermicelles de riz réhydratés

- 400g de porc haché (échine, épaule)

- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc nam

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de coriandre coupée finement

Quelques gouttes d’huile de sésame.

Poivre

Huile de friture

 

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Dans un saladier, mélanger le porc haché avec l’oignon et l’ail.

À l’aide d’un ciseau, couper grossièrement les pousses de soja. Faire de même avec les champignons noirs et les vermicelles de riz.

Les ajouter à la viande ainsi que la carotte râpée, le nuoc nam, l’huile de sésame,  le sucre, le poivre et la coriandre.

Bien mélanger le tout.

 

Préparer un saladier remplit d’eau froide. Tremper une galette, il faut qu’elle soit souple mais pas totalement !

Ensuite la déposer sur une grande planche à découper, d’un mouvement circulaire de la main chasser l’excédent d’eau.

Déposer la farce (environ une petite cuillère à soupe) en bas de la feuille et lui donner une forme longiligne.

Envelopper la farce d’un tour de feuille de riz, rabattre ensuite les côtés latéraux et poursuivre le roulage. (Si besoin regarder des vidéos sur Yo*****)

Les déposer ensuite sur une plaque de papier sulfurisé et les laisser sécher. Il faut que l’eau s’évapore un maximum cela évitera que des bulles se forment sur la galette de riz lors de la cuisson.

 

Faire chauffer l’huile de friture, plonger les Nems délicatement dedans et faire cuire entre 5 et 8min.

À déguster tièdes avec des feuilles de salade, de menthe et d’une sauce de votre choix.

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