Chou farci porc – curry

ingrédients :

1/2 chou frisé ou chou blanc séparé en feuilles

300g de chair à saucisse

10cl de crème fraîche entière

1 càs de curry en poudre

5-6 tranches de pain mixées

1 oeuf

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites blanchir les feuilles de chou et enlever la partie la plus dure de la nervure.

Mélangez tous les autres ingrédients pour la farce.

Farcir les feuilles de chou et les disposer soit dans un moule avec des alvéoles, soit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Faire cuire au four pendant 30-35mn environ.

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Bouchées à la reine – vol-au-vent

ingrédients :

La garniture :

2 échalottes

200g de blanc de poulet coupé en dés

20g de beurre

180g de champignons de paris

sel et poivre suivant votre goût, en général très peu !

La sauce béchamel :

40g de beurre

60g de farine

400ml de lait

1 cube bouillon de volaille

1-2 pincées de noix de muscade

200g de quenelles natures coupées en rondelles

8 à 12 bouchées prêtes à garnir (vous pouvez aussi les faire avec de la pâte feuilletée !)

 

Préparation :

La garniture :

Hachez les échalotes, les mettre dans une poêle avec les dés de blanc de poulet et faire rissoler 5mn env avec le beurre. Ajoutez les champignons, le sel et poivre et faire cuire 10mn.

La sauce béchamel :

Préchauffer le four à 160°C. Tapissez une plaque de four de papier cuisson.

Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et faire revenir 3mn. Ajouter le lait, le cube de bouillon le poivre et la muscade et faire chauffer env 6mn.

Ajoutez les rondelles de quenelles et le mélange champignons-blanc de poulet puis mélanger.

Garnir les bouchées de préparation, les disposer sur la plaque de four préparée, et enfournez 20mn à 160°C.

Dégustez chaud !

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