Boulettes – Croquettes – Galette de poisson et riz

Pour 4 personnes :

- 60cl d’eau

- 1 sachet mélange malin moules marinières Ducros

- 4 filets de merlan ou merlu

- 70g de riz

- 2 œufs

- sel, poivre, huile

- œuf battu et chapelure pour panure

 

Faire cuire le riz.

Dans une casserole porter l’eau a ébullition avec la moitié du mélange moules marinières.

Placer les filets de poisson dans le court bouillon pendant 7-8mn à feux doux.

Dans une assiette émietter le poisson et écraser le à la fourchette.

Ajouter le riz cuit au poisson.

Ajouter les œufs puis mélanger.

Saler, poivrer et ajouter le reste du mélange moules marinières.

Lorsque le mélange est bien homogène, façonner des croquettes avec les mains farinées.

Les rouler dans l’œuf puis la chapelure et les faire dorer à la poêle ou dans une friteuse.

Placer les boulettes dans une assiette sur du papier absorbant.

J’ai eu du mal à faire des boulettes donc j’ai mis la chapelure dans la poêle huilée, j’ai ajouter la préparation et remis de la chapelure dessus. J’ai appuyé avec une fourchette ou cuillère pour bien compacter le plat.

Je l’ai retourné sur une assiette et fait glisser dans la poêle pour faire cuire le second coté de la galette.

Je l’ai servie avec des épinard hachés à la crème et vous pouvez la servir avec une salade verte ou d’endives !

Bon appétit !

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Croque Gaufre ;-)

Pour 8 à 10 gaufres (cela dépend du modèle de votre moule)

- 350g de pomme de terre à purée
- 100ml d’eau
- 90g de beurre mou
- 75ml de lait
- 3 oeufs (jaunes et blanc séparés)
- 1 pincée de muscade
- 1 pncée de sel
- poivre
- béchamel
- jambon cuit

- fromage râpé
Préparation :
- Préchauffer le four sans la grille à 180°C en chaleur tournante ,
- Dans un saladier ou pichet allant au micro ondes, mettre les pommes de terre lavées, épluchées
et coupées en dés, l’eau, couvrir et faire cuire au micro-onde 10mn à 600watts,
- Égoutter les pommes de terre puis les écraser à l’aide du presse purée,
-Ajouter le beurre mou puis mélanger à la spatule,
- Ajouter ensuite le lait, les jaunes d’ oeufs, la muscade, le sel et le poivre,
- Mélanger de nouveau à l’aide de la spatule,
- Monter les blancs en neige puis les incorporer en 2 fois et délicatement à la purée,
- Répartir la préparation dans les moules à gaufres,
- Faire cuire 20 à 22min au four à 180°C en chaleur toumante,
- laisser reposer 2min puis démouler sur la feuilles silicone
- Mettre de la béchamel dans les trous des gaufres, puis une épaisseur de jambon et finir avec un peu de fromage,
- Remettre à cuire 6 à 8min au four à 180′C en chaleur tournante, le temps que le fromage fonde.

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Quand la mer rencontre les samoussas…

Il existe toutes sortes de samoussas et pour tout les goûts : boeuf, légumes, poisson, crustacés et même en version sucrés : pommes, chocolat ,poire etc..

Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire découvrir ma version de samoussas aux crevettes !

Vous pouvez les servir lors d’un apéro, ou en entrée accompagnés d’une salade.

Pour 10 samoussas se munir de :

- feuilles de brick

- 100gr de crevettes roses cuites

- 2 batons de surimi

- 70gr de fromage frais

- jus de citron

- herbes aromatiques : pour ma part j’ai pris un mélange Thaï surgelé que l’on trouve chez Th… mais vous pouvez mettre de la coriandre, gingembre, ciboulette, menthe etcc selon votre goût mais qui relève un peu quand même ;-)

- poivre sel

 

Dans le bol du mixeur, hacher grossièrement (quelques impulsions suffisent) les crevettes et le surimi.

Puis ajouter le reste des ingrédients : fromage frais, aromates et jus de citron, sel poivre. Laisser reposer la farce 1h environ pour que les saveurs se développent au mieux, vous pouvez très bien vous en servir de suite si vous êtes pris par le temps.

Ensuite, déplier vos feuilles de brick et les diviser en deux. Puis procéder au pliage samoussas pliage

Disposer les samoussas sur une plage recouverte de papier cuisson et les enfourner à 180°c pendant 10 min en surveillant bien car la coloration se fait vite !

J’ai préféré une cuisson au four pour le coté light (44kcal / pièce) mais vous pouvez parfaitement les cuire dans un bain de friture ou à la poêle ! :-)

Bonne découverte !

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Flammekueche…la vraie !

Gourmands du soir, Bonsoir ;-)

Une recette traditionnelle qui change des quiches, tartes et autres. Une recette simple avec peu de produits et un minimum de préparation. Idéal quand on a pas le temps…

Il vous faut :

Une pâte à Flammekueche en supermarché ou à défaut une pâte feuilletée.
Crème épaisse
Fromage blanc
Oignons
Lardons
Sel Poivre Muscade

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Mélanger environ 4 cuillères à soupe de crème avec 4 cuillères à soupe de fromage blanc. Saler poivrer et muscader.

Étaler votre pâte sur une plaque. Reprendre le mélange crème + fromage blanc. Ajouter les oignons par dessus puis les lardons.

Enfourner pour une dizaine de minutes à 200¤c.

Un vrai régal comme à chaque fois !! Merci l’Alsace :-D

 

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Champignons farcis au Boursin

Bonsoir chers amis !!

Petit repas et découverte du soir : champignons farcis au boursin :-)

Prendre des champignons de Paris frais, les équeuter et les peler.
Disposez les dans un plat allant au four, face creuse vers vous bien sur. Les garnir de Boursin Cuisine puis parsemez de gruyère râpé.
Ajoutez un peu d’eau au fond du plat (2 cuillères à soupe environ), puis enfournez pour 10-15 min à 180°C en surveillant.

Une autre façon de cuisiner des champignons frais ! ;-)

 

Bon appétit !

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Nuggets de poulet et frites

Pour environ 16 nuggets :

-500g de filet de poulet

-1 oeuf

-sel poivre

-j’ai rajouté 2 tranches de jambon sec qui me restaient dans le frigo ! vous pouvez ajouter des épices ou autre viande pour varier les goûts !

pour la panure :

-2 oeufs

-farine

-chapelure ou pain dur mixé ou biscottes mixées…

 

Hacher la ou les viande(s) avec un hachoir et la grille à petits trous.

Ajouter l’œuf, le sel et le poivre.

Éventuellement d’autres épices comme des herbes de Provence…

Former les nuggets et les paner.

Faire cuire à la poêle sur feu moyen jusqu’à que la panure soit bien dorée.

 

Pour les frites, couper des pommes de terre et les faire frire. Important pour qu’elles soient moelleuses, faire une cuisson en deux temps.

Un premier temps à 140°C pour qu’elles cuisent à coeur pendant 20mn env et juste avant de déguster un bain à 180°C pendant 10mn pour qu’elles soient dorées à souhait !

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Galettes coréennes aux trois poivrons

Pour 4 personnes

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
200g de farine
1 oeuf
30cl d’eau
Sauce soja
Huile sésame (non grillée)

Rincer, épépiner puis couper en fines lamelles les trois poivrons.

Les verser dans une poêle chaude avec un filet d’huile de sésame (pas plus !), les faire revenir à feu moyen pendant 15-20 minutes, déglacer avec 2-3 càs de sauce soja puis réserver.

Puis, préparer la pâte des galettes en mélangeant la farine, l’oeuf et l’eau . Une fois que celle-ci est bien fluide, y verser les lamelles de poivron.

Faire chauffer à nouveau un filet d’huile de sésame dans une poêle bien chaude et y verser un peu de pâte à chaque fois pour faire de petites galettes en les faisant cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Servir avec une petite coupelle de sauce soja et déguster avec des baguettes.

Ps : je n’avais pas d’huile de sésame alors j’ai fait avec une huile de tournesol.
Pour faire cuire les galettes vous pouvez faire comme pour des crêpes passer un essuie tout imbibé d’huile avant de faire cuire chaque galette !
Traditionnellement elles sont souvent servies avec de la ciboule a la place des poivrons !

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Courgettes froides farcies aux rillettes de surimi

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une entrée rapide et simple, idéale quand vous avez du monde à l’improviste…

Courgettes froides aux rillettes de surimi.

Pour 4 personnes :

- 4 courgettes moyennes
- 12 batons de surimi
- 1 gros carré frais
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- quelques gouttes de jus de citron
- herbes aromatiques
- sel, poivre.

Commencer par éplucher totalement les courgettes et les couper dans le sens de la longueur. Puis les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10-15min environ.

Les égoutter délicatement pour éviter de les casser. A l’aide d’une petite cuillère, creuser les courgettes pour enlever les pépins.

Hacher grossièrement le surimi. Dans un bol, mélanger le surimi, le carré frais et le fromage blanc. Assaisonner avec le citron, sel, poivre, herbes selon votre goût.

Repartir la préparation sur les courgettes et placer au frais minimum 2h.

Une entrée très appréciée durant la période estivale.

Vous pouvez faire aussi cette recette avec du thon / mayonnaise.

Bon appétit

 

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Salade de pâtes

Bonjour,

Un repas entre amis sans prise de tête voici une idée de salade de pâtes.

ingrédients :

- pâtes de la forme que vous voulez !

- dés de fromage

- tomates

- oignons rouges crus coupés en petits dés

- maïs en conserve

- oignons frits (pour le croustillant !)

- knacks coupés en roudelles

- cornichons coupés en rondelles

- surimi coupé en rondelles

- coeur de palmiers

- tout autre ingrédient que vous avez dans le frigo ou dont vous avez envie !

- de la mayonnaise

 

Nous avons une habitude pour la servir qui plait à tout le monde :

Nous faisons une base, ici pâtes/tomates/knacks (que tout le monde mange) liée avec de la mayonnaise et nous disposons tout autour du plat de service des ramequins ou petits bols avec tous les autres ingrédients et chacun agrémente sa salade à son goût et son envie.

Avec ce système tous les convives sont ravis et les enfants peuvent manger facilement !

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Bouchées à la reine / vol au vent

Vous avez un apéro entre amis et pas d’idée, voici des bouchées individuelles faciles et rapides !

Pour 50 bouchées

Faire une béchamel au micro ondes avec 20g de beurre, 2 cas bombée de farine et 400ml de lait.
Faire fondre le beurre au micro ondes, ajouter la farine et délayer avec le lait. Mettre au micro ondes pendant 2mn30.
Bien fouetter le mélange.
Remettre au micro ondes 2mn.
Bien fouetter à nouveau.
Assaisonner avec sel poivre et muscade.

Ensuite mélanger avec deux tranches de jambon coupées en petits morceaux, une petite boîte de champignons coupés en petits morceaux et 70g de fromage râpé.

Remplir des mini bouchées que vous trouverez au rayon boulangerie de votre supermarché.

Les passer au four 15-20mn à 160 degrés !

Si vous voulez faire plus original remplacer la muscade par du curry et mettre avec du poisson !

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