Sauté de Dinde aux olives

L’automne est là, les températures sont en baisses rien de tel qu’une viande en sauce pour se réchauffer.

Nous vous proposons cette recette avec une touche provençale pour ramener un peu de soleil.

 

Pour 4 personnes :

-1kg de sauté de dinde

-1 gros oignon

-2 gousses ail

- 1 bocal olives vertes dénoyautées

- 1 bouquet garni

- 1 cube bouillon

- 1 boite de tomates pelées entières

- Huile, sel et poivre

 

 

Dans une casserole faire bouillir de l’eau et y mettre les olives préalablement égouttées. Attendre que le bouillon reprenne puis égoutter. Cette opération va permettre de dessaler les olives.

Peler et émincer l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, verser un filet d’huile et faire revenir l’ail et l’oignon. Une fois que le mélange est devenu blond, le retirer et réserver.

Puis dans cette même cocotte, faire colorer la viande. Une fois rôtie, verser ail/oignon, bouquet garni, olives vertes et les tomates pelées grossièrement coupées avec leur jus !

Couvrir jusqu’à hauteur avec de l’eau et mettre le cube bouillon, sel et poivre.

Laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

 

Comme tout plat en sauce, c’est toujours meilleur fait la veille ;-)

 

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, riz, pâtes, salsifis etc.

 

Bon appétit ! 2015-10-12_20.45.32

 



Flammekueche…la vraie !

Gourmands du soir, Bonsoir ;-)

Une recette traditionnelle qui change des quiches, tartes et autres. Une recette simple avec peu de produits et un minimum de préparation. Idéal quand on a pas le temps…

Il vous faut :

Une pâte à Flammekueche en supermarché ou à défaut une pâte feuilletée.
Crème épaisse
Fromage blanc
Oignons
Lardons
Sel Poivre Muscade

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Mélanger environ 4 cuillères à soupe de crème avec 4 cuillères à soupe de fromage blanc. Saler poivrer et muscader.

Étaler votre pâte sur une plaque. Reprendre le mélange crème + fromage blanc. Ajouter les oignons par dessus puis les lardons.

Enfourner pour une dizaine de minutes à 200¤c.

Un vrai régal comme à chaque fois !! Merci l’Alsace :-D

 

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Champignons farcis au Boursin

Bonsoir chers amis !!

Petit repas et découverte du soir : champignons farcis au boursin :-)

Prendre des champignons de Paris frais, les équeuter et les peler.
Disposez les dans un plat allant au four, face creuse vers vous bien sur. Les garnir de Boursin Cuisine puis parsemez de gruyère râpé.
Ajoutez un peu d’eau au fond du plat (2 cuillères à soupe environ), puis enfournez pour 10-15 min à 180°C en surveillant.

Une autre façon de cuisiner des champignons frais ! ;-)

 

Bon appétit !

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Polenta crème fraiche et parmesan

Pour 2 personnes :

- 100 g de polenta moyenne

- 50 g de parmesan râpé

- 10-15 cl de crème fraîche semi épaisse

- poivre

- lait et eau

 

Il faut mesurer 3.5 volumes de liquide pour le volume de polenta en faisant moitié lait moitié eau.

Poivrer et faire bouillir le liquide obtenu.

Verser la polenta en pluie et faire cuire 7 mn en diminuant le feu pour arriver à un feu moyen doux.

Quand la polenta a bien épaissi ajouter la crème fraîche puis délayer.

Ajouter ensuite le parmesan râpé et bien remuer.

Servez aussitôt !

Je l’ai servie avec des aiguillettes de poulet juste cuites à la poêle et vous pouvez l’accompagner à votre convenance !

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Nuggets de poulet et frites

Pour environ 16 nuggets :

-500g de filet de poulet

-1 oeuf

-sel poivre

-j’ai rajouté 2 tranches de jambon sec qui me restaient dans le frigo ! vous pouvez ajouter des épices ou autre viande pour varier les goûts !

pour la panure :

-2 oeufs

-farine

-chapelure ou pain dur mixé ou biscottes mixées…

 

Hacher la ou les viande(s) avec un hachoir et la grille à petits trous.

Ajouter l’œuf, le sel et le poivre.

Éventuellement d’autres épices comme des herbes de Provence…

Former les nuggets et les paner.

Faire cuire à la poêle sur feu moyen jusqu’à que la panure soit bien dorée.

 

Pour les frites, couper des pommes de terre et les faire frire. Important pour qu’elles soient moelleuses, faire une cuisson en deux temps.

Un premier temps à 140°C pour qu’elles cuisent à coeur pendant 20mn env et juste avant de déguster un bain à 180°C pendant 10mn pour qu’elles soient dorées à souhait !

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Filet de poisson mariné et purée

Ingrédient pour 4 personnes :

-8 filets de tacaud (petit poisson blanc)

-huille d’olive

- jus de citron ou pulco

- sel

- poivre

- herbes de provence

- 8 pommes de terre

- lait écrémé

 

Faire mariner les filets de poisson avec de l’huile d’olive (env 100ml), du jus de citron (env 50ml), des herbes de provence et un peu de sel/poivre.

Faire une purée avec les pommes de terre et le lait écrémé et l’assaisonner avec du sel et du poivre.

Mettre les filets de poisson sur des piques à brochettes (2 par pique).

Disposer la purée dans un plat allant au four.

Mettre les piques par dessus et faire cuire 10mn à 180°C.

A déguster chaud !

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Brick à l’oeuf

Pour 1 personne :

- 70g de fromage rapé

- 2 ouefs

- poivre du moulin

 

Tapisser le fond d’une poele antiadhésive avec le fromage.

Poivrer.

Laisser fondre le fromage à feu moyen/vif jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Casser les oeufs sur le fromage et fermer en forme de chausson.

Faire dorer le fromage en retournant le chausson régulièrement.

Déguster chaud avec une salade verte ou un gratin de légumes !

Une recette végétarienne, rapide, pas chère et nous avons toujours les ingrédients dans le frigo !

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Galettes coréennes aux trois poivrons

Pour 4 personnes

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
200g de farine
1 oeuf
30cl d’eau
Sauce soja
Huile sésame (non grillée)

Rincer, épépiner puis couper en fines lamelles les trois poivrons.

Les verser dans une poêle chaude avec un filet d’huile de sésame (pas plus !), les faire revenir à feu moyen pendant 15-20 minutes, déglacer avec 2-3 càs de sauce soja puis réserver.

Puis, préparer la pâte des galettes en mélangeant la farine, l’oeuf et l’eau . Une fois que celle-ci est bien fluide, y verser les lamelles de poivron.

Faire chauffer à nouveau un filet d’huile de sésame dans une poêle bien chaude et y verser un peu de pâte à chaque fois pour faire de petites galettes en les faisant cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Servir avec une petite coupelle de sauce soja et déguster avec des baguettes.

Ps : je n’avais pas d’huile de sésame alors j’ai fait avec une huile de tournesol.
Pour faire cuire les galettes vous pouvez faire comme pour des crêpes passer un essuie tout imbibé d’huile avant de faire cuire chaque galette !
Traditionnellement elles sont souvent servies avec de la ciboule a la place des poivrons !

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Chili con carne express !

Bonjour à tous !!

Le repas dominical de ce jour : chili con carne express et avec les fonds du placard lol.

J’avais une pièce de boeuf au congel et je ne savais pas quoi en faire… m’est venu l’idée du chili :-)

- 1 pièce de boeuf (~400g)
- 1 oignon
- 1 ail
- 1 boite de haricots rouges
- 1 boite de tomates concassées
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 kubor
- eau
- laurier, thym, sel, poivre, piment.

Commencer par émincer l’oignon et hacher l’ail.
Couper votre viande en tout petit cube à peine 1cm de côté.
Dans une poêle, faire revenir votre ail + oignon. Quand ils commencent à colorer légèrement, ajouter la viande et la boite de haricots rouges egouttee, mettre sur feu doux tout en remuant souvent et attendre que la viande dore.

Puis verser les tomates concassées ainsi que le concentré et le kubor. Bien mélanger le tout et assaisonner avec les aromates selon votre goût. Ajouter de l’eau pour avoir plus de liquide.
Laisser mijoter 30min à 1h à feu doux.

J’ai trouvé qu’il etait appréciable d’avoir de la viande en morceaux plutôt que de la viande hachée ;-)  après c’est affaire de goût !

Régalez vous bien et bon dimanche :-)

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Calamars / encornets farcis

Pour 4 personnes :

- 800g d’encornets surgelés (environ 7-8 pour le sachet que j’ai acheté)

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d’ail écrasées

- 400g de pulpe de tomate en dés

- 150g de pain

- 4 filets d’anchois à l’huile

- 150ml de lait

- 25cl de vin blanc sec

- 1 càs de persil haché

- huile d’olive

- sel et poivre du moulin

 

Couper le pain en petits morceaux et le faire tremper dans le lait.

Emincer l’oignon.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir la moitié de l’oignon pendant 3mn.

Ajouter le pulpe de tomate et faire cuire 5mn à feu doux.

Laisser refroidir.

Ajouter le pain, l’ail, les anchois coupés en petits morceaux et le persil.

Saler et poivrer puis bien mélanger.

Garnir les calamars/encornets avec une poche à douille (cela est plus simple, propre et rapide !) Laisser 2cm libres pour fermer avec une pique en bois et en plus les encornets/calamars se rétractent à la cuisson et risquent d’éclater ou de se vider.

Faire revenir les calamars avec de l’huile d’olive dans une cocotte.

Ajouter le reste de l’oignon.

Saler et poivrer.

Verser le vin blanc et porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire 20mn à frémissements.

Vous pouvez les accompagner de riz, pates, semoule, purée, ou autre féculent de votre choix !

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