Jardinière de légumes et Andouille du Val d’Ajol

En période hivernale, on aime ce genre de plat ! Jardinière de legumes avec une Andouille du Val d’Ajol (spécialité vosgienne) ;-)

 

Pour info, je n’ai pas des quantités précises puisque je fais à vue d’oeil…
- Des pommes de terre (qui se tiennent bien)
- 1 boite de petits pois / carottes
- 2 feuilles de laurier
- Saucisses fumées à cuire (Morteau, Monbéliard, Diots etc.)
- Sel / Poivre
- Beurre
- Farine

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.

Dans un faitout ou cocotte, préparez un roux comme pour une béchamel (avec environ 30-40g de beurre et 3 cuillères à soupe de farine). Une fois qu’il est prêt délayez petit à petit avec de l’eau (env 1L) en remuant bien pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une sauce légérement liquide.

Mettre les pommes de terre et la/les saucisse(s) à cuire, laurier, sel et poivre. Il faut que la sauce recouvre le tout.

Couvrez et laissez mijoter 45min-1h à feu trés doux.

Mélangez de temps en temps afin de voir que le fond n’accroche pas.

10min avant de servir, ajoutez les petits pois – carottes égouttés.

Reste plus qu’à déguster surtout par temps froid !!!

Ce plat peut se préparer la veille pour le lendemain.

 

jardiniere



Blanquette de dinde rapide

Simple, rapide, efficace et un délice :-)

600g de saute de dinde ou filet de dinde coupes en dés
3 carottes
500g de champignons frais
1 oignon
20cl de cette fraîche
1,5l d’eau
1 cas de farine
Sel poivre muscade

Faire roussir l’oignon dans un peu d’huile.
Ajouter les champignons en pelant le chapeau et en les coupant en 4.
Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles
Salez et poivrez.
Couvrez avec env 1,5l d’eau.
Si vous avez un autocuiseur faire cuire 20mn.
Sinon faire cuire 35mn a feu frémissant.
Récupérez le liquide, ajouter la crème fraîche et une touche de muscade.
Faire réduire et épaissir avec une cuillère à soupe de farine tamisée.

Servir avec du riz !

 

blanquette



Gratin de salsifis à la bolognaise

Pour changer du gratin de légumes classique !

Salsifis à la bolognaise gratiné au fromage à raclette !

Bonne soirée !

 

salsifis



Potatoes

Cette semaine nous avons testé des potatoes maison ;-)
En grande surface on a découvert un kit de fabrication :sachet micro ondes + épices. Il suffit juste de mettre 500gr de pomme de terre non épluchées coupées en quartier dans le sac micro ondable ; ajouter le sachet d’épices. Un petit tour au four à micro onde durant 12min et le tour est joué !!!

Et en prime c’est un délice !

Bon weekend à tous !

 

potatoes

 

 



Pâtisson farci

Un légume ancien et oublié : le pâtisson, porte également d’autre nom : l’artichaut d’Espagne, bonnet d’électeur, couronne impériale. Il fait parti de la famille des courges / cucurbitacées de petite taille.

Nous avons choisi de le farcir à la ricotta.

Alors vous avez besoin :

- 1 patisson
- 1 pot de ricotta 250gr
- ciboulette
- sel – poivre
- 3 oeufs

Couper le chapeau du patisson puis creuser à la cuillère parisienne en laissant environ 1 cm de bord.

Cuire le légume à la vapeur 15min, il doit rester légèrement ferme.

Dans un saladier, mélanger la ricotta + ciboulette + sel + poivre + 3 oeufs + un peu de chair prélevée. Bien remuer pour avoir un texture homogène.

Ensuite farcir le patisson, mettre le chapeau et cuire au four environ 20min

Recette simple et qui fait (re) ) découvrir un légume.

 

patisson



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