Salade de Champignons en carpaccio

Les champignons on les mange bien souvent chaud, dans une pizza ou quiche, en omelette, dans une viande en sauce ou un mix de légumes. Mais très rarement voire jamais en entrée et crus !! Du croquant, de la fraîcheur et de la saveur.

Il suffit de peu d’ingrédients pour les rendre goûteux. De plus, cette entrée est légère si on utilise de la crème allégée donc parfait pour celles et ceux qui font attention :-) !

On oublie les champignons en boîte ! :-) et on les prends frais et fermes !

 

Une recette simple et rapide pour épater vos convives et mettre de l’originalité dans vos assiettes !

 

Pour cela il vous faut pour 2 à 3 personnes :

- 2-3 champignons, peu importe la grosseur mais bien blancs et fermes

- 1/2 jus de citron

- Sel / Poivre

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche

- Ail et Persil : pour avoir 1 cuillère à café de persillade.

 

Équeuter les champignons et les peler les chapeaux.

A l’aide d’une mandoline à la hauteur réglable, faire de fines lamelles avec les chapeaux. Le but est de les faire le plus finement possible pour vraiment avoir un carpaccio… après c’est question de goût :-)

Une fois cette étape faite verser le demi jus de citron dessus pour éviter qu’ils noircissent.

 

Dans un petit bol, mettre la crème, le vinaigre, sel, poivre et persillade bien mélanger le tout et les incorporer délicatement aux champignons.

 

Réserver au frais.

 

Je suis désolé pour la qualité et le visuel de la photo mais je l’ai faite in extremis ;-)

 

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Coleslaw

Bonjour les Gourmands ;-)

Petite recette test du weekend le Coleslaw, validé et approuvé ! Une bonne entrée maison qui met les barquettes industrielles au placard :-D

Les ingrédients sont :

- 2 carottes
- 1 petit 1/4 de chou blanc
- 1 yaourt
- 1 petite échalote
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Sel / Poivre.

Râper les carottes et le chou blanc.

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la sauce et verser les légumes râpés.

Servir bien frais et petit conseil c’est encore meilleur lorsque ceci est préparé la veille puisque les aromates on le temps de se développer ;-)

N’oubliez pas vous pouvez retrouver cette recette ainsi que les autres sur notre blog !

Bon dimanche à vous :-*

 

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Quand la mer rencontre les samoussas…

Il existe toutes sortes de samoussas et pour tout les goûts : boeuf, légumes, poisson, crustacés et même en version sucrés : pommes, chocolat ,poire etc..

Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire découvrir ma version de samoussas aux crevettes !

Vous pouvez les servir lors d’un apéro, ou en entrée accompagnés d’une salade.

Pour 10 samoussas se munir de :

- feuilles de brick

- 100gr de crevettes roses cuites

- 2 batons de surimi

- 70gr de fromage frais

- jus de citron

- herbes aromatiques : pour ma part j’ai pris un mélange Thaï surgelé que l’on trouve chez Th… mais vous pouvez mettre de la coriandre, gingembre, ciboulette, menthe etcc selon votre goût mais qui relève un peu quand même ;-)

- poivre sel

 

Dans le bol du mixeur, hacher grossièrement (quelques impulsions suffisent) les crevettes et le surimi.

Puis ajouter le reste des ingrédients : fromage frais, aromates et jus de citron, sel poivre. Laisser reposer la farce 1h environ pour que les saveurs se développent au mieux, vous pouvez très bien vous en servir de suite si vous êtes pris par le temps.

Ensuite, déplier vos feuilles de brick et les diviser en deux. Puis procéder au pliage samoussas pliage

Disposer les samoussas sur une plage recouverte de papier cuisson et les enfourner à 180°c pendant 10 min en surveillant bien car la coloration se fait vite !

J’ai préféré une cuisson au four pour le coté light (44kcal / pièce) mais vous pouvez parfaitement les cuire dans un bain de friture ou à la poêle ! :-)

Bonne découverte !

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Champignons farcis au Boursin

Bonsoir chers amis !!

Petit repas et découverte du soir : champignons farcis au boursin :-)

Prendre des champignons de Paris frais, les équeuter et les peler.
Disposez les dans un plat allant au four, face creuse vers vous bien sur. Les garnir de Boursin Cuisine puis parsemez de gruyère râpé.
Ajoutez un peu d’eau au fond du plat (2 cuillères à soupe environ), puis enfournez pour 10-15 min à 180°C en surveillant.

Une autre façon de cuisiner des champignons frais ! ;-)

 

Bon appétit !

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Courgettes froides farcies aux rillettes de surimi

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une entrée rapide et simple, idéale quand vous avez du monde à l’improviste…

Courgettes froides aux rillettes de surimi.

Pour 4 personnes :

- 4 courgettes moyennes
- 12 batons de surimi
- 1 gros carré frais
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- quelques gouttes de jus de citron
- herbes aromatiques
- sel, poivre.

Commencer par éplucher totalement les courgettes et les couper dans le sens de la longueur. Puis les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10-15min environ.

Les égoutter délicatement pour éviter de les casser. A l’aide d’une petite cuillère, creuser les courgettes pour enlever les pépins.

Hacher grossièrement le surimi. Dans un bol, mélanger le surimi, le carré frais et le fromage blanc. Assaisonner avec le citron, sel, poivre, herbes selon votre goût.

Repartir la préparation sur les courgettes et placer au frais minimum 2h.

Une entrée très appréciée durant la période estivale.

Vous pouvez faire aussi cette recette avec du thon / mayonnaise.

Bon appétit

 

courgette



One Pot Pasta, poivrons, tomates,oignons, lardons, jambon

Une recette que l’on voit beaucoup en ce moment, en vogue sur la toile le One Pot Pasta !

Le concept : tous les ingrédients du plat de pâtes vont cuire et mijoter en même temps dans une quantité d’eau limitée. L’amidon libérée par les pâtes lors de la cuisson ainsi que tous les aliments ajoutés vont créer une sauce onctueuse et savoureuse pour un plat complet obtenu en un temps record et avec un minimum de vaisselle !! ;-)
Je l’ai réalisé avec des poivrons rouge et vert, oignon, tomates, champignons, lardons, des de jambon, un cube d’aromates/bouillon.

Je vais vous donner simplement les étapes car on niveau quantité ca depend de chacun et surtout de la marmite.

Verser vos pâtes crues dans votre marmite. Ensuite ajouter vos légumes (frais ou surgelés) emincés, puis votre viande.
Mettre un cube de bouillon et environ 50cl d’eau.

Lancer la cuisson sur feu moyen et remuer tout de suite. Surveiller l’eau et en rajouter si besoin. Remuer souvent pour éviter que ca accroche.
Le temps de cuisson va dépendre de vos pâtes. Ici j’en ai eu pour une dizaine de minutes environ.

A la fin j’ai ajouter un peu de crème pour avoir un peu plus d’onctuosité.

Voilà c’est tout !!! Et le plat a fait sensation :-)

Quelques petits conseils :

- Prenez une cocote anti adhésive, sinon les pâtes vont coller au fond.
- Si vous voulez des légumes croquants ou fondants, ajuster la taille de découpe.
- Ne prenez pas de pâtes à cuisson rapide (3min) c’est beaucoup trop court pour le reste des aliments.

Varier les différents aliments pour encore plus de plaisir ! :-D

Cette recette est légère puisqu’il n’y a pas de matières grasses ajoutées ! Pour cette version compter environ 93kcal les 100 gr (avec la crème, si si !!), un plaisir en légèreté :-)

 

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Charlotte aux pêches

Une autre charlotte mais aux pêches cette fois ;-) Ce qui est bien avec ce dessert c’est que l’on peut l’accommoder avec tout les fruits de saison et même des fruits au sirop !!

Ingrédients :

300g de fromage blanc
50 g sucre
300g pêches
30 biscuits à la cuillère
Jus de fruits

Pelez et découper les pêches en petits morceaux. Mélanger le sucre et le fromage blanc puis ajouter les pêches.

Tremper rapidement les biscuits dans le jus de fruits. Puis tapisser le fond du moule ainsi que le tour et verser la préparation.

Vous pouvez mettre des biscuits imbibés au milieu si vous voulez faire une couche intermédiaire. Terminez par une couche de biscuits.

Fermer avec le couvercle et faire le vide plusieurs fois.

Placer le moule au frigo quelques heures.

Vous pouvez décorer selon votre gout  ;-)

Pour une version légère, prenez du fromage blanc 3% ou 0% et remplacer le sucre par de la stévia ou édulcorant, ca sera tout aussi bon ;-) pour environ 130kcal la part !

 

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Charlotte aux framboises

En cette chaleur, besoin d’un dessert frais et léger…. charlotte aux framboises !

Ingrédients :

300g de fromage blanc
50 g sucre
250g framboises fraîches
30 biscuits à la cuillère
Sirop de grenadine

Melanger le sucre et le fromage blanc. Ecrasez grossièrement une dizaine de framboises et les ajouter au mélange.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop de grenadine préalablement dilué dans un peu d’eau. Puis tapisser le fond du moule ainsi que le tour.

Verser quelques cuillères de la préparation au fond du moule puis disposer des framboises. Mettre un couche de biscuits trempés, le reste des framboises et du fromage blanc rt terminer par une couche de biscuits.

Fermer avec le couvercle et faire le vide plusieurs fois.

Placer le moule au frigo quelques heures.

Vous pouvez décorer selon votre gout  ;-)

Pour une version légère, prenez du fromage blanc 3% ou 0% et remplacer le sucre par de la stévia ou édulcorant, ca sera tout aussi bon ;-) pour environ 130kcal la part !

 

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Tempura de crevettes

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de Tempura aux crevettes. Il s’agit d’un assortiments de beignets populaire au Japon, une des rares fritures à basse calories ! (environ 145 kcal au 100gr).

On peut décliner les tempuras avec :

-  du poisson à chair ferme

- des légumes finement émincés : carotte, pomme de terre, courgette, oignon, poivron etc.

- fruits de mer : crevettes, gambas, poulpe, seiche etc.

- fruits émincés également : pomme, ananas

 

Pour la pâte il vous faut :

- 1 oeuf

- 15 cl d’eau glacée

-75gr de farine

 

- des crevettes crues (il est important qu’elles soient crues car sinon elles vont re-cuire et devenir pâteuses)

- huile friture

 

Décortiquer les crevettes (si elles ne le sont pas déjà) tout en gardant l’extrémité de la queue.

 

Mélanger les 3 éléments de la pâte, il vous faudra beaucoup d’huile de coude pour éviter les grumeaux ;-) Ne vous étonnez pas si votre pâte est liquide.

 

Plonger 4 ou 5 crevettes dans la pâte en les enrobant bien, sauf le bout de la queue. Les introduire une à une dans le bain d’huile chaude et laisser frire 2-3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Retirer les crevettes avec une écumoire et les égoutter sur un papier absorbant. Recommencer avec 4 ou 5 nouvelles crevettes.

 

Vous pouvez les déguster nature ou avec une sauce aigre douce.

 

Régalez-vous bien !

 

tempuras

 

 

 

 

 

 

 

 



Truffes chocolat/menthe sans beurre

Bonjour à tous !

Pour environ 30 truffes

- 200g de chocolat a pâtisser
- 40g de creme fraiche semi épaisse (j’ai utilisé de la creme légère)
- 2 cuillères a soupe de jet (j’ai utilisé du jet 31 pour faire le gout des after eight!)

L’alcool est facultatif!

Faire fondre le chocolat au micro ondes a 300watt en deux temps (2×1mn env)

Rajouter la crème et bien mélanger.
Rajouter l’alcool.

Mettre au frigo 1-2 heures pour que le mélange refroidisse.

Mettre du chocolat en poudre amer dans une petite boite hermétique au fond.
Faire qqs truffes avec une cuillère à café.
Les mettre sur le chocolat.
Refermer la boite et le secouer doucement oour que les truffes roulent et s’enrobent de chocolat !

Remettre au frigo jusqu’à degustation !

Vous pouvez varier les alcool pour les parfums (mandarine, citron….).

 

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