Crème pâtissière

Pour 300 ml de crème environ.

250 ml de lait

50 g de sucre

15 g de maïzena

1/2 càc d’extrait de vanille liquide

2 jaunes d’œufs

 

Dans un saladier ou pichet mettre le lait, le sucre, la maïzena, la vanille, les jaunes d’œufs et fouettez pour obtenir une préparation bien homogène.

Faire cuire 3mn à 600W, fouettez à nouveau et refaire cuire 3mn à 600W.

Fouettez vivement pour avoir une préparation homogène.

Poser un film alimentaire (cellophane) sur le dessus en contact avec la crème pour que celle ci refroidisse sans former ce coûte.

Quand elle est à température ambiante la mettre au frigo quelques heures pour qu’elle épaississe.

Cette crème peut vous servir pour faire un fond de tarte aux fruits ou garnir des choux !

Voici en exemple un croquembouche que j’ai réalisé, j’ai pris la recette des choux que vous trouverez séparément.

croquembouche



Tuiles aux amandes

Le petit plaisir du goûter ! Enfin une tuile que l’on aime prendre et sans risque ;-)

 

Pour environ 25 biscuits :

- 2 blancs d’oeufs

-55 gr sucre en poudre (de base c’est 80gr mais je diminue toujours ! ensuite c’est affaire de goût)

-30 gr farine

-25gr beurre fondu

-125gr amandes effilées

 

Mélanger en premier la farine, sucre et amandes. Puis ajouter le beurre fondu et les blancs d’œufs, bien homogénéiser le tout. Laisser reposer environ 45min à 1h au frigo.

Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ainsi qu’un rouleau à pâtisserie pour donner forme à vos tuiles. Préchauffer votre four à 150°c.

Avec une cuillère à café, prélever des petits tas et les disposer sur la plaque en les espaçant bien. Avec une fourchette les étaler très finement, il faut essayer de ne pas avoir de superposition d’amandes que cela soit quasi transparent.

Enfourner pour environ 10-15min en surveillant attentivement la cuisson. Limite faudrait être assis devant le four comme dans les émissions ;-) Car chaque four est différent et donc la cuisson peut varier d’un four à l’autre. Certaines tuiles peuvent cuire plus vite que d’autres ! Il faut que les bords soient bien dorés sans être carbonisés et le milieu  doit rester un peu blanc mais cuit !

Une fois que vous êtes arrivé à la bonne cuisson, à l’aide d’une spatule enlever les tuiles et les laisser refroidir sur le rouleau à pâtisserie :-)

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Je vous déconseille de faire cuire plusieurs plaques en même temps car vous ne pourrez pas gérer les cuissons.

 

Un petit biscuit facile à faire et qui régalera petits et grands ! :-)

 

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Flan coco

Envie d’un flan aux couleurs des cocotiers ?! Cette recette est pour vous ;-)

LE plus difficile : attendre que ça refroidisse… ;-)

Pour 6 personnes :

- 1/2 l de lait écrémé
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 90 g de sucre en poudre
- caramel liquide ou bien un caramel maison

Verser le caramel dans les moules individuels et faites tourner pour que les parois soient recouvertes puis placer au congélateur.

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille fendue en 2.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait bouillant et la noix de coco. Retirer la gousse de vanille et mélanger.

Verser dans les moules ou un grand moule, faire cuire au four à 180°C (Th 6) au bain-marie (trés important) pendant 30 mn.

En fin de cuisson, laisser refroidir au frais pendant 2 heures au moins.

 

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Petits Pain au Lait

Bonjour les Gourmands !!

Voici la première recette en ce dimanche :-) Les Petits Pains au Lait pour un réveil en douceur…

Une recette simple qui demande un peu de temps par les temps de repos / poussée. On retrouve un bon goût brioché, une bonne tenue.
C’est la première fois que j’en fais donc il y a forcément quelques défauts à améliorer ;-) : lors de la 2e levée ils étaient bien gonflés mais au moment de la cuisson ils se sont ratatinés :-/ donc par conséquent la mie était un peu serrée… mais ils ont quand même été dévorés !

 

Voici les détails de la recette,

 

Pour une dizaine de petits pains :

 

- 250gr de farine

- 30 gr de sucre

- 1 oeuf

- 35gr de beurre mou

- 110gr de lait (entier ou 1/2 écrémé)

- 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche ou 10gr de levure boulanger fraîche.

- 1 pincée de sel

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, le sel. Commencer à mélanger, ajouter le lait/levure puis l’oeuf et le beurre. Pétrir durant plusieurs minutes afin d’obtenir une pâte lisse et collante.

Laisser repose la pâte environ 2h. Pour cela, en amont j’ai préchauffé mon four à 50°c il faut qu’il y ai une chaleur douce. La pâte doit doubler de volume.

A la fin de ce temps, fariner le plan de travail pour dégazer la pâte. Pétrissez-la pour obtenir une texture souple et non collante.

Détailler ensuite des pâtons d’environ 50gr (voire plus selon votre goût), les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever à nouveau environ 1h (toujours dans le four pour ma part).

Ensuite les dorer au jaune d’oeuf avec un peu de lait et enfourner pour 12-15min à 180°c en surveillant bien la fin de la cuisson car ils brunissent très vite !

Dans la pâte, si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, des arômes, fruits confits etc… ;-)

Régalez-vous !

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Roses feuilletées à la poire

pour une 10aine de roses :

- 1 rouleau de pate feuilletée

- 2 poires

- 1 jaune d’oeuf

- du sucre glace

 

Etaler un peu plus la pate feuilletée.

Découper des lamelles d’environ 4-5cm de large.

Découper les poires en fines lamelles avec une mandoline et les couper en deux.

Sur une lamelle de pate sur la moitié mettre du jaune d’oeuf avec un pinceau.

Disposer des lamelles de poires en laissant dépasser le coté bombé du fruit.

Vous pouvez à ce moment là rajouter des épices selon votre gout (et varier les fruits pour faire par exemple pomme/cannelle !)

Replier le reste de pate sur les fruits.

Couper en deux morceaux sinon le rond sera trop gros.

Enrouler chaque partie sur elle meme et la disposer dans un moule à muffin ou dans une coupelle en papier et dans un moule de votre choix.

Faire cuire env 20mn à 200°C pour que la pate cuise a coeur.

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Vous pouvez vous servir de cette recette pour compléter un autre dessert ou faire un café gourmand !

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Pancakes d’avoine, banane, lait végétal

Pour 12 pancakes environ :

- 1 càs d’amande à tartiner (vous le trouver dans le rayon bio)

- 1 banane bien mûre

- 250ml de lait amande calcium (rayon bio)

- 150g de farine

- 50g de flocons d’avoine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 càs de sirop d’agave (rayon bio)

 

Mixer la banane avec l’amande à tartiner et le lait d’amande.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les flocons d’avoine.

Verser la préparation liquide dans le saladier en remuant bien pour le pas faire de grumeaux.

Laisser reposer env 15mn.

Pour faire cuire les pancakes, mettre un peu d’huile dans une poêle et déposer deux càs de pâte dans la poêle.

Dès que les petites bulles apparaissent retourner les pancakes et laisser cuire env 2mn.

Attention à la température de la poêle, les pancakes ne doivent pas brûler !

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Montécao

Pour 10-12 biscuits :

250g de farine
125g de sucre
125ml d’huile

Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pate homogène.
Faire des petites boules sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.
Enfourner 20mn a 180degres !

Le dessus est fondant et le dessous croquant !
Un régal !

Idée simple et rapide pour un café gourmand !

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Minis clafoutis abricots pignons de pin

Pour 6 clafoutis
- 6 petits abricots
- 50g de pignons de pin
- 25g de sucre
- 2 œufs
- 25ml de lait

Faire précuire les abricots coupes en dés dans une poêle pendant 5mn avec les pignons.
Les disposer dans un moule à muffin.
Faire une omelette avec les œufs le lait et le sucre.
Repartir dans le moule.

Faire cuire à 180degres pendant 25mn environ.

Dégustez tiède !

Bon appétit !

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Muffin bicolore rose et jaune à l’amande

Nous avons été choisies pour faire un test sur un produit nouveau par le biais du site www.verygoodmoment.com :

La levure colorée francine, qui intègre la bonne dose de levure chimique à une dose de colorant alimentaire en poudre.

Pour 10 muffins :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 150 ml de lait
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure colorée rose
- 1 sachet de levure colorée jaune
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g d’amande en poudre
Dans un premier saladier mettre tous les ingrédients secs (sauf la levure) c’est à dire, la farine, le sucre, le sucre vanillé et l’amande.
Mélanger.
Dans un second saladier mélanger les ingrédients liquides, donc le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients secs dans le second saladier afin d’obtenir une pate homogène.
Séparer la pate en deux.
Mettre 3/4 du sachet de levure colorée Francine rose dans un saladier et 3/4 du sachet de levure colorée jaune dans l’autre.
Disposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins afin de les démouler plus facilement !
Faire des étages avec les différentes couleurs.
Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20mn, il faut que la lame du couteau ressorte seche.

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Muffin Chocolat / Pistache

Pour 10 muffins :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 150 ml de lait
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure colorée verte
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cas d’arome pistache
- 10 carrés de chocolat noir patissier.

Dans un premier saladier mettre tous les ingrédients secs, c’est à dire, la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Mélanger.
Dans un second saladier mélanger les ingrédients liquides, donc le lait, les oeufs, le beurre fondu et l’arome.
Mélanger les ingrédients secs dans le second saladier afin d’obtenir une pate homogène.

Disposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins afin de les démouler plus facilement !

Remplir les caissettes de pate.

Disposer au milieu un carré de chocolat noir.

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant env 20mn.

Quand ils ont été froid j’en ai décoré une partie avec une ganache au chocolat noir (50% chocolat, 50% creme fraiche) et j’ai disposé des petites billes de déco !

Je laisse libre cours à votre imagination pour la déco !

Bonne dégustation et n’oubliez pas de nous donner vos impressions et vos essais !!

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