Amarettis aux amandes de Céline

Céline nous partage une nouvelle fois une de ces recettes !

 

Amarettis aux amandes (petits biscuits italiens)

préparation : 25 min
cuisson : 15 min

ingrédients :
4 blancs d’oeufs
350g d’amandes en poudre
300 sucre en poudre
4 gouttes d’extrait d’amande amère
100g de sucre glace

Préchauffez le four à 200°c (Th. 6/7 )

Dans un récipient mélanger le sucre en poudre et la poudre d’amande.
Battre les blancs en neige, puis tout en battant incorporez le mélange précédent, puis ajoutez l’extrait d’amande amère.
Former des portions de pâtes et les enrober de sucre glace.
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

 

amaretti



Scones de Céline

Voici une recette de Céline, merci a elle pour ce partage, n’hésitez pas à nous en envoyer vos recettes !

 

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour environ 12 scones) :

- 250 g de farine (+ pour le plan de travail)

- 60 g de beurre

- 12 cl de lait

- 1,5 cuillère à soupe de sucre -

1 sachet de levure

-du sel

 

Préparation de la recette :

 

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Dans un saladier assez grand, mélanger farine, levure et beurre (coupé en morceaux) à la main.

Y ajouter le sucre et le sel puis le lait. Travailler jusqu’à obtenir une pâte souple (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à ce qu’elle fasse 2 cm d’épaisseur. Découper à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce des disques de pâte d’environ 5-6 cm de diamètre.

Déposer sur la plaque du four (préalablement recouverte de papier cuisson) les disques de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l’épaisseur (il faut qu’ils soient bien dorés et gonflés).

Ca se congèle super bien.

 

scones



Panna cotta au caramel

Cette semaine : Panna Cotta au caramel ! Une recette simple, rapide avec les ingrédients du placard.

pour 4 personnes :

60cl de creme fraiche (vous pouvez prendre de la creme semi-epaisse légère à 18% si vous voulez ou de l’entière !)

60g de sucre

3 feuilles de gélatine

et c’est tout !! (enfin pensez aux verrines ou ramequins pour les mettre dedans !!)

 

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
Faire un caramel à sec (sans ajout d’eau) avec le sucre.
Quand le caramel est brun clair (ne pas trop attendre !!) verser la creme fraiche d’un coup.
Remettre sur le feu moyen qqs minutes (2-3).
Ajouter la gelatine et la faire fondre.

Mettre la panna cotta dans 4 verrines ou ramequins et laisser 2h au frigo !

Bonne dégustation !

Dessert rapide et qui change du quotidien avec presque rien !

 

panna cotta



Mug Cake chocolat

On entend souvent parler des Mug cake… Alors notre curiosité nous a gagné et on a testé. Simple, rapide et bon !

Faire fondre dans le mug directement 40g chocolat + 40g beurre au micro onde pendant 30s.

Ajouter ensuite 1oeuf, 20g de farine et 30g de sucre.

Bien mélanger pour avoir une pâte lisse.

Cuire entre 40s et 1min puissance max.

Et voilà c’est prêt !!!! Hummm difficile de laisser refroidir

 

mug cake



Tourte pomme/noix

Nous avons découvert un petit ustensile de la marque Tu****are, qui permet de faire des tourtes, donc nous avons fait 2 recettes : 1 salée et 1 sucrée…

Voici la première :

Ingrédients:
- pour la pâte sablée
125g de beurre pommade (à température ambiante)
1 oeuf
250g de farine
100g de sucre en poudre
Une pincée de sel

- pour la garniture
350g de pommes
50g de cerneaux de noix
50g de beurre
60g de sucre cassonade
1 càs de cannelle

Préparer la pâte sablée : 
Verser la farine dans un saladier avec le sucre et le sel. Faites un puits au centre et incorporer le beurre en dés et l’oeuf.
Travailler la pâte et dès qu’elle est homogène, formez une boule et mettez la au frais pendant 1h.
Pendant ce temps, peler les pommes et coupez les en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les dés de pomme 5 mn.

Saupoudrer de cassonade et de cannelle et poursuivez la cuisson 5mn.

Préchauffer le four à 180ºc.

Abaisser la pâte sablée sur une haute de 2-3mm environ. Avec le dos du moule former des ronds de pâte ce qui vous servira de fond de tarte et de couvercle.

Beurrez 6 moules a tartelettes ou fariner le moule à tourtelette (car la pâte colle au moule…).

Déposer un disque de pâte.

Repartir les dés de pomme au fond des moules et parsemer de cerneaux de noix. Recouvrir d’un disque.

Fermer les moules et bien souder les bords.

N’oubliez pas de faire la cheminée !

Enfourner 20mn jusqu’à ce que la pâte soit juste colorée.

Servez tiède!

tourte pomme/noixtourte



Spritzs, madeleines au thé matcha, cookies au noix et chocolat/caramel… un trio pour un café très gourmand !

Bonjour à tous ! Nous avons réalisé 3 biscuits pour un café gourmand :-)
Je vais tout d’abord vous donnez la recette des Spritzs :

- 200 g de farine
- 120 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 c soupe de sucre vanillé
- 1/2 c à c de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 100 g de chocolat noir ou au lait
- un peu de lait pour détendre la pâte

Préchauffez votre four à 160° c

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le sucre, sel, bicarbonate, sucre vanillé et l’oeuf. Ajouter un peu de lait (env 2 c à s). Vous devez obtenir une pâte un peu compacte mais assez malléable.

Munissez vous d’une poche à douille avec une douille en étoile que vous remplirez de pâte. Sur du papier sulfurisé ou une feuille silicone, dessinez des zigzags.

Enfournez 10-15 min en surveillant bien (ca serait dommage de les carboniser).

Laissez les refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Puis trempez les Spritzs à moitié dans le chocolat et déposez sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser prendre ou bien mettre au frigo.

 

 

Pour 20 madeleines au thé matcha :

- 75 g beurre fondu
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 70 g sucre
- 1 c a c de thé matcha (épicerie fine ou asiatique) en poudre
- 60g de farine
- 2 g de levure chimique
- 2 g de sel

Mélanger le beurre fondu avec le sucre et les oeufs. Bien fouetter. Ensuite ajouter la farine, sel, levure. Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et homogène, verser le thé matcha.

Dans un moule en silicone, verser la pate en prenant garde de ne pas les remplir à ras bord.

Enfourner pour 10min à 210ºC et regardez les gonfler !

A la fin de la cuisson, attendre que les madeleines refroidissent pour les démouler.

 

La recette de nos cookies. Alors on avait des cookies aux noix et des cookies au chocolat caramel.

Il vous faut :

- 200 g de sucre
- 100 g de beurre pommade
- 100g de chocolat caramel concassé
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 100 g de noix concassées
- 1/2 c a c levure
- 1/2 c a c sel

Bien travailler le beurre pommade, ensuite ajouter sucre, sel, levure, oeuf. Bien mélanger. Verser progressivement la farine (mettez y les doigts si besoin).
Diviser la pate en 2. Dans une partie vous mettrez le chocolat, bien l’incorporer.
Et dans l’autre, les noix bien mélanger également.

Faire des petites boules de pâte entre vos mains et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 170ºC pendant 10min.

Le plus dur : attendre qu’il refroidisse pour les dévorer !

 

café gourmand



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