Cougnolles ou cougnous

Aujourd’hui, grâce à un partage de recettes, je vais vous faire découvrir ou redécouvrir une recette de brioches.

Pour env 8-10 brioches :

- 250g de farine

- 50g de beurre ramolli

- 125 ml de lait tiède

- 20g de levure fraiche de boulanger ou équivalent en levure seche (voir notice suivant la levure)

- 30g de sucre

- 5g de sel

- 1 oeuf

 

Préparation :

Mélanger tout sauf le lait et la levure pour avoir un résultat sablonneux.

Mélanger le lait et la levure.

Mélanger le tout pour avoir une pâte homogène.

Laisser reposer 1h.

Dégazer la pâte et la mettre en forme.

Laisser reposer 1h.

Badigeonner avec un oeuf battu ou du lait (astuce pour faire de la dorure !).

Enfourner dans une four préchauffé à 180°C pendant env 20-25mn, il faut que la croûte soit dorée.

Ne pas oublier de mettre un bol d’eau dans la four…

cougnolles



Ganache salée pour macaron de Marjorie !

Et comme elle pense fort à vous tous elle nous donne une ganache au saumon ! Super pour les fêtes !

Merci encore à toi Marjorie pour ces belles réalisations !

Pour une ganache sale:
Deux tranches de saumons
Crème épaisse
Aneth

Je coupe le saumon en petit morceaux, je mélange a la crème et je rajoute aneth .
Je garnie les macarons juste avant de les emmener a table, car cette ganache est liquide et peut imbiber les coques

 

macaron saumon



Ganache pour macaron caramel beurre salé selon Marjorie

Voici aussi une autre ganache maison de Marjorie !

Ganache caramel beurre salé

Ingrédients :

280 g de sucre semoule
130g de crème liquide entière
200g de beurre salé

Faire un caramel avec le sucre,y ajouter la crème liquide en plusieurs fois faisant attention aux projections , tout en remuant.
Une fois la crème incorpore ,ajoutez le beurre en morceau hors du feu. Mélangez afin d’avoir un caramel bien lisse et homogène.
Placer la ganache y réfrigérateur .

Garnissez vos macarons a l’aide d’une poche.

 

ganache



Les macarons de Marjorie

Marjorie nous fait saliver avec ses recettes de macarons !

 

Ingrédients :
- 200g de sucre semoule
- 185g d’amandes en poudre
- 185g de sucre glace
- 150g de blanc d’œufs

Mettre le sucre + eau dans une casserole et faire chauffer

Mélanger la sucreglace + poudre d’amande et tamiser

Mettre la moitié du blanc avec le sucre glace et la poudre

Monter les blancs en neige, quand le sucre semoule est à 100°C et rajouter aux blancs le sucre et l’eau quand elle est à 118°C

Battre jusqu’à ce que le bol soit froid ou qu’il y est une résistance et mettre le colorant de votre choix.

Il faut que la meringue fasse le perroquet.

Mélanger la meringue avec les amandes

Mettre le tout dans une poche et laisser sécher après les avoir poser 15 mn et les tapoter pour chasser l’air

Cuisson 8mn à 160°C puis diminuer la température à 150°C environ 4mn.

Ganache :

demi tablette de chocolat noir et demi de blanc, 200ml de creme liquide entiere.

Faire chauffer et bouillir la crème et verser sur le chocolat et touiller.

 

macarons marjorie



Amarettis aux amandes de Céline

Céline nous partage une nouvelle fois une de ces recettes !

 

Amarettis aux amandes (petits biscuits italiens)

préparation : 25 min
cuisson : 15 min

ingrédients :
4 blancs d’oeufs
350g d’amandes en poudre
300 sucre en poudre
4 gouttes d’extrait d’amande amère
100g de sucre glace

Préchauffez le four à 200°c (Th. 6/7 )

Dans un récipient mélanger le sucre en poudre et la poudre d’amande.
Battre les blancs en neige, puis tout en battant incorporez le mélange précédent, puis ajoutez l’extrait d’amande amère.
Former des portions de pâtes et les enrober de sucre glace.
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

 

amaretti



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