Panna cotta au caramel

Cette semaine : Panna Cotta au caramel ! Une recette simple, rapide avec les ingrédients du placard.

pour 4 personnes :

60cl de creme fraiche (vous pouvez prendre de la creme semi-epaisse légère à 18% si vous voulez ou de l’entière !)

60g de sucre

3 feuilles de gélatine

et c’est tout !! (enfin pensez aux verrines ou ramequins pour les mettre dedans !!)

 

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
Faire un caramel à sec (sans ajout d’eau) avec le sucre.
Quand le caramel est brun clair (ne pas trop attendre !!) verser la creme fraiche d’un coup.
Remettre sur le feu moyen qqs minutes (2-3).
Ajouter la gelatine et la faire fondre.

Mettre la panna cotta dans 4 verrines ou ramequins et laisser 2h au frigo !

Bonne dégustation !

Dessert rapide et qui change du quotidien avec presque rien !

 

panna cotta



Pâtisson farci

Un légume ancien et oublié : le pâtisson, porte également d’autre nom : l’artichaut d’Espagne, bonnet d’électeur, couronne impériale. Il fait parti de la famille des courges / cucurbitacées de petite taille.

Nous avons choisi de le farcir à la ricotta.

Alors vous avez besoin :

- 1 patisson
- 1 pot de ricotta 250gr
- ciboulette
- sel – poivre
- 3 oeufs

Couper le chapeau du patisson puis creuser à la cuillère parisienne en laissant environ 1 cm de bord.

Cuire le légume à la vapeur 15min, il doit rester légèrement ferme.

Dans un saladier, mélanger la ricotta + ciboulette + sel + poivre + 3 oeufs + un peu de chair prélevée. Bien remuer pour avoir un texture homogène.

Ensuite farcir le patisson, mettre le chapeau et cuire au four environ 20min

Recette simple et qui fait (re) ) découvrir un légume.

 

patisson



Mug Cake chocolat

On entend souvent parler des Mug cake… Alors notre curiosité nous a gagné et on a testé. Simple, rapide et bon !

Faire fondre dans le mug directement 40g chocolat + 40g beurre au micro onde pendant 30s.

Ajouter ensuite 1oeuf, 20g de farine et 30g de sucre.

Bien mélanger pour avoir une pâte lisse.

Cuire entre 40s et 1min puissance max.

Et voilà c’est prêt !!!! Hummm difficile de laisser refroidir

 

mug cake



Tourte jambon/fromage

Au tour de la recette salée d’être présentée !
Auparavant, il n’y a que des photos de tourtelettes crues car je n’ai pas eu le temps de prendre de photos, des bouches affamées ont été plus rapides.

Il vous faut pour 4 tourtelettes
-1 pâte brisée
- 50g jambon blanc haché finement
- 45g de comté râpé
- 100ml de béchamel maison

Ré-étendre légèrement la pâte au rouleau pour qu’elle soit plus fine.

Mélanger le jambon + le comté + la béchamel. Vous devez obtenir un mélange épais.

Découper des ronds dans la pâte ou bien aidez vous des moules à tourtelettes (pour les gens qui possèdent le moule).

Mettre environ 1 cuillère 1/2 à soupe de garniture dans un cercle de pâte, humecter les bords avec de l’eau et déposer le second cercle par dessus. Souder les bords et faire la cheminée !

Disposer les tourtelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 18min à 180ºC.

Je vous dis bonne dégustation car vous n’aurez pas le temps de les laisser refroidir ^^

 

tourte salee_1 tourte salee_2 tourte salee_3



Tourte pomme/noix

Nous avons découvert un petit ustensile de la marque Tu****are, qui permet de faire des tourtes, donc nous avons fait 2 recettes : 1 salée et 1 sucrée…

Voici la première :

Ingrédients:
- pour la pâte sablée
125g de beurre pommade (à température ambiante)
1 oeuf
250g de farine
100g de sucre en poudre
Une pincée de sel

- pour la garniture
350g de pommes
50g de cerneaux de noix
50g de beurre
60g de sucre cassonade
1 càs de cannelle

Préparer la pâte sablée : 
Verser la farine dans un saladier avec le sucre et le sel. Faites un puits au centre et incorporer le beurre en dés et l’oeuf.
Travailler la pâte et dès qu’elle est homogène, formez une boule et mettez la au frais pendant 1h.
Pendant ce temps, peler les pommes et coupez les en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les dés de pomme 5 mn.

Saupoudrer de cassonade et de cannelle et poursuivez la cuisson 5mn.

Préchauffer le four à 180ºc.

Abaisser la pâte sablée sur une haute de 2-3mm environ. Avec le dos du moule former des ronds de pâte ce qui vous servira de fond de tarte et de couvercle.

Beurrez 6 moules a tartelettes ou fariner le moule à tourtelette (car la pâte colle au moule…).

Déposer un disque de pâte.

Repartir les dés de pomme au fond des moules et parsemer de cerneaux de noix. Recouvrir d’un disque.

Fermer les moules et bien souder les bords.

N’oubliez pas de faire la cheminée !

Enfourner 20mn jusqu’à ce que la pâte soit juste colorée.

Servez tiède!

tourte pomme/noixtourte



Muffin chorizo/emmental

Ingrédients (env 10 muffins) :

- 100g de chorizo coupés en petits morceaux
-200g d’emmental râpé
- 3 gros oeufs
- 15 cl de lait
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C

Mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs, le lait et l’huile.
Mélangez à obtenir une pâte homogène.
Rajoutez l’emmental et le chorizo.
Salez et poivrez (attention à ne pas mettre trop de sel !).

Enfournez pendant env 20 mn jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré !

muffin chorizo

 

 



Muffin jambon/petit suisse/herbes de provence

Une seconde recette pour régaler les papilles!

Ingrédients (env 5-6 muffins) :
- 90g de jambon
- 1 petit suisse
- 25g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 25g de beurre fondu
- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C

Hachez le jambon et les herbes de provence.

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez le beurre fondu, salez modérément et poivrez.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins et faites cuire environ 25mn.

Dégustez tiède ou froid.

muffin jambon

 



Muffin chèvre/bacon

Nous avons décidé de revisiter le muffin en version salée, voici une première recette : Muffin chèvre/bacon

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier, versez 200g de farine et un sachet de levure chimique.

Faites un puits, puis ajouter 3 oeufs, 10 cl de lait demi-écrémé et 4 cl d’huile d’olive.

Ajoutez 75g de dès de fromage de chèvre frais et 75g de bacion coupé en petits morceaux.

Salez et poivrez (attention au sel ne pas en mettre trop à cause du bacon et du fromage).

Répartissez la pête dans les moules à muffins (env 6 à 8 muffins !)

Posez dessus quelques dés de chèvre et bacon, puis enfournez pour 20mn environ (surveiller la dorure du dessus du muffin !)

 

muffin chevre bacon



Spritzs, madeleines au thé matcha, cookies au noix et chocolat/caramel… un trio pour un café très gourmand !

Bonjour à tous ! Nous avons réalisé 3 biscuits pour un café gourmand :-)
Je vais tout d’abord vous donnez la recette des Spritzs :

- 200 g de farine
- 120 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 c soupe de sucre vanillé
- 1/2 c à c de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 100 g de chocolat noir ou au lait
- un peu de lait pour détendre la pâte

Préchauffez votre four à 160° c

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le sucre, sel, bicarbonate, sucre vanillé et l’oeuf. Ajouter un peu de lait (env 2 c à s). Vous devez obtenir une pâte un peu compacte mais assez malléable.

Munissez vous d’une poche à douille avec une douille en étoile que vous remplirez de pâte. Sur du papier sulfurisé ou une feuille silicone, dessinez des zigzags.

Enfournez 10-15 min en surveillant bien (ca serait dommage de les carboniser).

Laissez les refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Puis trempez les Spritzs à moitié dans le chocolat et déposez sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser prendre ou bien mettre au frigo.

 

 

Pour 20 madeleines au thé matcha :

- 75 g beurre fondu
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 70 g sucre
- 1 c a c de thé matcha (épicerie fine ou asiatique) en poudre
- 60g de farine
- 2 g de levure chimique
- 2 g de sel

Mélanger le beurre fondu avec le sucre et les oeufs. Bien fouetter. Ensuite ajouter la farine, sel, levure. Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et homogène, verser le thé matcha.

Dans un moule en silicone, verser la pate en prenant garde de ne pas les remplir à ras bord.

Enfourner pour 10min à 210ºC et regardez les gonfler !

A la fin de la cuisson, attendre que les madeleines refroidissent pour les démouler.

 

La recette de nos cookies. Alors on avait des cookies aux noix et des cookies au chocolat caramel.

Il vous faut :

- 200 g de sucre
- 100 g de beurre pommade
- 100g de chocolat caramel concassé
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 100 g de noix concassées
- 1/2 c a c levure
- 1/2 c a c sel

Bien travailler le beurre pommade, ensuite ajouter sucre, sel, levure, oeuf. Bien mélanger. Verser progressivement la farine (mettez y les doigts si besoin).
Diviser la pate en 2. Dans une partie vous mettrez le chocolat, bien l’incorporer.
Et dans l’autre, les noix bien mélanger également.

Faire des petites boules de pâte entre vos mains et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 170ºC pendant 10min.

Le plus dur : attendre qu’il refroidisse pour les dévorer !

 

café gourmand



Nans au fromage et brochettes de poulet garam massala

Dirigeons-nous vers l’Inde pour y découvrir une spécialité typique de ce pays.

 

Brochettes de poulet garam massala (pour 3-4 personnes suivant les appétits !)

Ingrédients :
- 1 yaourt a la grecque nature
- 3 càc de garam massala (mélange d’épices)
- 3 càs d’huile d’olive
- sel
- 400g d’escalopes de poulet
- 1 poivron rouge

Mélanger le yaourt et le garam massala, mettre un peu de sel et l’huile d’olive.
Ajouter le poulet en fines lamelles.
Laisser mariner une nuit.
Couper le poivron en carrés, les pré-cuire au micro ondes pour qu’ils soient tendres (puissance Max avec un peu d’eau pendant 3-4mn).
Enfiler sur les brochettes en alternant poivron et poulet.
Faire cuire dans une poêle a feu moyen pour ne pas que la marinade brûle.

 

Nans au fromage (pour 8 nans) :

Ingrédients :
- 500g de farine type 55 ou 65
- 1 œuf
- 50g d’huile de tournesol
- 1 càc de sel
- 1 yaourt nature (a la grecque c’est plus crémeux !)
- 1 bonne pincée de levure fraîche de boulanger
- 16 portions de fromage fondu triangulaire !

Mettre le farine dans un saladier, creuser un puits au centre et y ajouter tous les ingrédients sauf le fromage.
Mélanger à la main ; il s’agit d’obtenir une pâte homogène tout en la travaillant le moins possible.
Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer 15mn au frais.

Préchauffer le four a 280 degrés (le mien ne monte que jusqu’à 275 et ça allait très bien).
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Fariner le plan de travail.
Former 8 boules de fromage en malaxant les parts par 2.
Fractionner la pâte en 8.
Former des boules et les étaler avec les doigts sur un diamètre de 5cm environ.
Placer les boules de fromage au milieu et rabattre la pâte pour les enfermer.
La pâte doit être bien soudée.
Retourner les boules et les rouler sous la paume de la main.
Laisser reposer 10mn a température ambiante.
Vérifier que le plan de travail reste toujours bien fariné.
Étaler chaque boule avec les doigts délicatement pour ne pas que le fromage ne ressorte… (Point délicat !)
Terminer d’étaler la pâte au rouleau sur un diamètre d’environ 18cm sur une épaisseur de 2mm.
Enlever l’excédent de farine.

Pour la cuisson disposer les nans sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 4mn.
Conserver les nans chauds dans un torchon.

Bon appétit !

 

Naan fromage et brochette poulet garam massala



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